mercredi 2 décembre 2009
[C] - Pâtes aux épinards
Bon, je ne fais pas que des apéro dinatoires non plus !.... faut pas croire !!!.....
Nous faisons beaucoup de pâtes aussi !!!!!!!!....................
Et là encore, nous varions les plaisirs, nous inventons, nous innovons !......
Donc dans la série nous avons essayé pour vous :
Pâtes aux épinards :
La encore, le résultat est surprenant !.....
Dans une poêle, faites revenir oignons et lardons avec un peu d'huile d'olive... quelques herbes si vous avez puis mélangez y une boite d'épinards hachés (des frais si vous avez ce ne sera que meilleurs !).
Faites cuire vos pâtes 10 minutes dans l'eau bouillante, mais ça, tout le monde sait faire !
y'a plus qu'à verser les épinards sur les pâtes et mélanger.
Ensuite deux variantes selon les gouts :
Ajouter par dessus du fromage de chèvre, qui se marie trés bien avec les épinards, ou tout simplement du parmesan râpé... (ou les deux !)
ça peut paraitre bizarre au premier abord, je vous l'accorde ! mais au final, c'est délicieux et en plus ça fait manger des épinards !!!!..... :D
bon ap'
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samedi 7 novembre 2009
[C] - Tuiles de parmesan
Tuiles de parmesan
Parfois j'ouvre des livres de recettes de cuisine...
Le plus souvent c'est pour piocher des idées à droite à gauche et en faire une à moi...
L'autre
soir, j'ai trouvé cette recette qui me paraissait bien simple et facile
à faire... Je l'ai donc essayé et pour une fois suivie à la lettre !
C'est surprenant ! et ma foi très bon, alors je la partage avec vous
ici !
Il faut 125 g de parmesan fraichement râpé
(j'ai pris le parmesan en sachet ça marche très bien aussi !)
une cuillère à soupe de farine et 2 cuillère à soupe de thym frais.
.Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
.Mélangez le parmesan et la farine, puis saupoudrez 2 cuil. à café de ce mélange sous forme de disques, en étalant bien puis répartissez qq petites feuilles de thym sur le dessus.
Ici, je n'avais pas de thym en stock, j'ai donc cherchez dans mes pots ducros ce que je pouvais mettre, une série avec un peu de ciboulette, une série avec du basilic et une autre avec des épices pour grillades.
.Faire cuire au four pendant 3 minutes environ jusqu'à ce que le mélange fonde mais reste moelleux. Avec une spatule, retournez les disque et prolongez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les tuiles soient fermes et légèrement dorées.
La suite j'ai pas trés bien compris... il disent :
"Retirez
les disques de la plaque de cuisson et étalez les tuiles chaudes au
rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient refroidi..." j'ai pas eu
besoin de le faire, les miennes étaient déjà bien plates et jolies !
Comme je l'ai dit plus haut, le résultat est surprenant ! c'est vraiment facile et rapide à faire, faut juste rester devant pour surveiller le temps de cuisson, mais ça n'empêche pas de faire autre chose en attendant et c'est vraiment très bon !
bon ap !
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samedi 31 octobre 2009
[C] - Nouveaux feuilletés maison...
Si on parlait bouf un peu ?! ça changerait !?... les livres, les livres, oui, mais faut manger aussi pour pouvoir lire !
C'est les vacances, j'ai du temps devant moi, et j'ai l'esprit à l'innovation et aux essais, alors me voilà repartie dans la préparation d'un apéro dinatoire et entre autre voici de nouveaux feuilletés maison !
Pour la préparation initiale, se reporter ici ou encore là, ce ne sont que les ingrédients qui changent.
Feuilletés au jambon :
Hachez grossièrement du jambon blanc et émiettez sur une pâte feuilletée, parsemez ou non de qq fines herbes,
là, j'avais sous la main de la ciboulette et des épices pour grillade,
étalez le tout avec le rouleau à pâtisserie, coupez la pâte en lamelles
et enfourner 12 minutes.
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C'est excellent !
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Feuilletés à tout ce qui me passait sous la main :
J'avais une pâte de reste, mais rien de précis à mettre dessus... j'ai ouvert mon frigo, et j'ai sorti tout ce qui pourrait éventuellement aller !.....
Des bâtonnets de crabes cuits ?... tiens ! essayons voir ce que ça donne !....
Et si on rajoutez un peu de fromage de chèvre à faire fondre par dessus ?
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Là... marre de couper en petit bout et d'étaler une par une les rondelles, alors, je déroule le bâtonnet et le pose à même sur la pâte ! on verra bien la différence ! en tout cas c'est bien plus rapide à faire !!!.....
Une partie avec du fromage, une autre sans rien pour gouter la différence.
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Un peu de parmesan râpé avec une goutte de tabasco (n'hésitez pas à en mettre deux ou 3 pour ceux qui aiment piquant).
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et enfin, un peu d'olives noires, la flegme de les émincer, alors on va essayer entières !
Et bien vous savez quoi ? c'était tout trés bon et tout a été merveilleusement apprécié !
J'ai essayé pour vous ! vous pouvez vous lancer ! ;-)
dimanche 12 juillet 2009
[C] - Feuilletés d'apéro (suite)
Suite à ma note d'hier !
Variantes pour feuilletés d'apéritif !
J'aime pas faire deux fois la même chose... et en cuisine ça se vérifier aussi !!!.... il faut toujours que j'essaye de nouveaux trucs !.... feuilletés au fromage ? trop classique, trop banal ! trop facile ! alors je fais en fonction de ce que j'ai chez moi, dans mon frigo !... voici quelques idées, liste absolument non exhaustive !
Très facile !
pâte d'anchois !
vous prenez des anchois que vous broyez au mixeur
(rajouter un peu d'huile d'olive, un peu d'ail peut être, c'est au
choix !) afin d'obtenir une pâte à tartiner.
Vous étaler (enfin
vous essayez) d'étaler sur votre pâte feuilletée, puis comme pour la
recette de base, vous coupez en lamelles verticalement puis
horizontalement, vous enfournez et vous obtenez : de succulents petits
feuilletés aux anchois qui vont ravir vos invités !....
L'autre jour, je n'avais rien dans mon frigo ! damned ! j'ai la pâte, mais que vais je y mettre dessus ?!.... dans mon placard j'avais ça -->
De la brandade de morue
Soyons fous ! pourquoi pas ? je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas bon !!!!!
je m'y attèle donc :
Je badigeonne...
Je coupe...
J'enfourne 10 minutes...
que c'est beau !!!!
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et que c'est bon !!!!! n'hésitez pas à mettre une grosse couche de brandade, car finalement une fois cuite, ça n'a pas trop de gout, la boite entière peut être étalée !
Autre idée encore très simple !
gruyère, échalote, basilic
Dans mon congèle, j'ai toujours un peu d'échalote et de basilic, ça dépanne bien, c'est pratique, et ça fini parfois bien les plats !... si vous en avez du frais bien sur, c'est encore mieux !!
Donc ici, j'ajoute mes échalotes, mon basilic sur une couche de gruyère râpe !
Je coupe, j'enfourne...
Pistaches concassées
trés bon aussi !!!!
vous prenez qq pistaches, vous les passez grossièrement aux broyeur puis vous saupoudrez votre pâte en aplatissant avec un rouleau à pâtisserie ! excellent et très original !
Olives vertes
J'adore les olives, j'en ai toujours chez moi, et j'en mets un peu partout ! fallait donc que j'essaye ici !!!
vous
prenez des olives vertes dénoyautées que vous coupez en petits bouts et
vous étalez sur votre pâte en aplatissant avec le rouleau à pâtisserie
! excellent aussi !
Vous pouvez rajouter les olives également sur la pâte d'anchois ! encore plus de gout !!!
Saucisses herta
A l'apéro qui ne connait les petites saucisses herta ?
Tout comme pour la préparation des olives, les couper en tout petits bouts et les étaler sur la pâte.
Ceux là, je vous garantis qu'ils ne restent pas longtemps dans le plat !!!!
Voilà ! tout est possible, et je suis loin d'avoir tout essayé !!!!.... je reviendrais donc si vous le souhaitez avec de nouvelles idées de préparation (la prochaine, j'ai envie (oui, j'ai des envies comme ça qu'il faut absolument que j'assouvisse !!!!!! ) donc j'ai envie d'essayer qq chose à la tomate ! mais c'est au feeling et sur le moment que je fais, alors j'en dis pas plus pour le moment !
si vous essayez qq chose, venez me dire le résultat svp ça s'rait sympa ! si c'était facile, si c'était bon, si ça a plu ou qu'est ce qui n'a pas marché... et si vous aussi vous inventez une farce.... je suis preneuse !!!!... ;-)
Dans tous les cas... n'hésitez pas à badigeonner... car une fois cuit, le gout est beaucoup moins fort.......
bon appétit ! ou plutot... bon apéro ! et si vous m'invitez pour l'apéro, j'arrive de suite !!!!! ;-)
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samedi 11 juillet 2009
[C] - Feuilletés d'apéro faits maison
C'est bien connu, dans le sud on est de grands adeptes de l'apéro... est ce pour cela ou pas, mais j'adore préparer des petits trucs à grignoter pour accompagner ! marre des classiques gâteau belin ou autres ! c'est sec, c'est gras, et ça coute cher !!!!
donc... je les fais moi même !..... C'est pas cher, ultra facile et ça prend 5 minutes et ça a un succès garantis !
Recette de base :
vous prenez un pâte feuilletée que vous étalez.
Jusque là, rien de compliqué ?!.....
vous étalez dessus du gruyère rapé...
encore moins compliqué !?!.....
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Pour
une meilleure adhérence à la pâte vous aplatissez le gruyère avec un
rouleau à pâtisserie de préférence ou tout autre truc rond que vous
trouvez sous la main si vous n'en avez pas ou que vous ne le trouvez
pas !!.... ça arrive !!!
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Avec
un couteau, vous coupez des bandes de 1 à deux centimètre dans le sens
de la longueur, puis de même dans le sens de la largeur...
Encore rien de compliqué ?! ça va ?!
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Vous enfornez dans un four chaud à 220°C pendant 10 minutes et c'est cuit !
vous attendez que ça refroidisse, et le tout se coupera trés facilement avec les doigts selon les bandes faites précédemment !
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y'a plus qu'à servir avec un bon..... j'aurais tendance à dire un bon pastis , mais avec tout apéro de votre convenance ! ;-)
Vous voyez ? y'a absolument rien de sorcier ! et le succès est garantis !
Demain, des variantes viendront varier les plaisir... autres garnitures, autres gouts, autres plaisir !
à demain !
dimanche 2 novembre 2008
[C] - Gateau de Minimoie
Par ce temps pluvieux, humide et froid, rien de mieux qu'une petite séance de cuisine pour se réchauffer et se régaler !........
Minimoie, toute fière d'avoir fait son gâteau entièrement toute seule, et moi, de me régaler de prendre tranquillement mes photos pendant ce temps !!!!............ ;-)
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Un tout en images en suivant scrupuleusement la recette !
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On a remplacé les pommes par du jus de citron....
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Heu.... j'ai un p'tit peu arrêté de prendre des photos, parce que moi aussi j'aime bien racler les fonds de plat, et vu comme elle se régale à en fermer les yeux... j'ai senti qu'il n'allait pas m'en rester beaucoup !!!!!........
Ce fut un pur régal !!!!....... ;-)
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mardi 12 août 2008
[C] - La Fougasse d'Aigues Mortes
Une copine rencontrée sur le net vient passer ses vacances près de chez moi... on a donc prévu de se rencontrer... elle m'invite à manger chez elle, comme elle est avec sa petite famille, je ne peux y aller les mains vides... mais quoi lui apporter si ce n'est une spécialité du coin.... je ne sais pas si elle connait... je n'ai encore jamais fait la recette, c'est une bonne occasion pour l'essayer ! c'est une première pour voir... on verra bien !
La fougasse d'Aigues Mortes
La fougasse d'Aigues-Mortes est un gâteau très moelleux et très parfumé
à la fleur d'oranger, c'est le dessert typique de la région d'Aigues Mortes en Petite Camargues.
Minimoie adore, c'est son gâteau d'anniversaire attitré !
C'est hyper symple (c'est minimoie qui a tout fait, sauf casser les oeufs), c'est hyper rapide (10 minutes seulement) et........ normalement.... c'est hyper bon ! (un régal pour le palais !!!...)...
Cuisson au four
Th. 200 °
10 minutes + 6 minutes
Pour une grande plaque rectangulaire du four :
- 500 g de farine
- 500 g de sucre
- 250 ml de crème fraiche épaisse
- 3 oeufs
- 2 paquets de levure
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
+ un peu de beurre
Mélanger la farine, la levure et le sucre
Puis ajouter la crème fraiche, les oeufs et la fleur d'oranger
Mélanger pour obtenir une pâte fluide et lisse. 
Comme
je l'ai déjà signalé, je me sers toujours de mon robot par flegme de
mélanger manuellement, mais peut être qu'il vaudrait mieux le faire
manuellement !......
Vous goutez légèrement...
Parce que même cru.... c'est excellent !.....
(bon, bien sur, faut aimer la fleur d'oranger !!!)
Faire cuire sur une plaque rectangulaire à 200° pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, la sortir du four
pour la badigeonner de beurre et la saupoudrer de sucre.
Remettre au four position grill
pendant 6 minutes.
Pendant ce temps....
si vous laissez une petite souris faire son travail.....
...
voilà ce que ça peut donner !!! nikel chrome !
Et voilà le travail ! 
... Sauf que.....
Ici, j'avais oublié d'acheter de la crème fraiche épaisse, j'ai donc mis de la crème liquide (dans la série j'ai testé pour vous... bé ça marche quand meme !)
J'avais pas assez de farine, je n'ai donc mis que 400 g de farine et 400 g de sucre au lieu de 500 g comme indiqué.
J'ai zappé le fait qu'il fallait le mettre sur position grill... (je viens de le voir en recopiant la recette ici pour vous !!!)
Promis, si ma prochaine est plus jolie, je changerais la dernière photo !!!!
parce
que... pour sûr que j'en ferais d'autres... c'est trop fastoche et
rapide à faire !!!!
et c'est trop trop bon.... au petit déjeuner le
matin...... hmmmmmm.......
Hé ! y'a pas qq 'un qui a dit y'a qq jours que l'été la balance on la jetait ?!?!.....
;-)
bon ap !
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vendredi 21 mars 2008
[C] - Nouvelle catégorie "Cuisine"
Je vous propose une nouvelle catégorie !...
Mes recettes de cuisine !.....
J'vous préviens de suite, ce ne sera pas de la grande cuisine ! oohh non !...
En fait, je n'ai jamais su suivre une recette de A à Z parfaitement au mot près... Me faut toujours faire à ma façon !... En fait, je prends en général plusieurs
recettes, je les réunies, en fait un petit mailing et j'en sors une
petite recette à moi !....
J'ai un carton entier de recettes... je
stock, je stock mais ne les regarde jamais !.... parce que c'est tout
mélangé, parce qu'il y en a trop, marre de voir ce carton plein et au
final ne jamais rien cuisiner !
Je vous propose donc ici, des "trucs" que j'ai essayé et qui ont bien marché... Attention, néanmoins, comme je fais la plupart du temps au feeling, au niveau des quantités, c'est assez aléatoire ! pour moi la cuisine ça a toujours été comme de la chimie, on mélange différents ingrédients et on regarde ce que ça donne, si 2 ingrédients vont bien ensemble, on en rajoute un autre et on voit !.... et du coup, parfois, je note pas toujours ce que j'ai fait, ça fait que c'est parfois difficile pour moi de refaire deux fois la même chose ! c'est pourquoi en m'efforçant de noter tout bien, je m'appliquerais mieux !
Ou bien aussi, il y aura des recettes de base, classique... parce que j'ai un petit problème avec les chiffres, je suis incapable de mémoriser des chiffres alors forcément, les quantités, le temps de cuisson, le thermostat du four etc... là, j'ai un peu de mal et parfois, c'est quand même nécessaire, il me faut donc aller fouiller partout pour retrouver ma recette parce que forcément, je sais plus d'où je l'ai prise, ici, sera donc mon endroit où je réunirais tout ça, et facilement retrouvable !
Recette donc classiques et simples, mais parfois lorsqu'on est en manque d'idée (qui ne s'est jamais retrouvé devant son frigo à souffler parce qu'il ne savait plus quoi faire à manger ?!) ça peut rendre service !
Recettes essentiellement de "salé", je cuisine trés peu le sucré... d'abord je ne suis pas gourmande de sucré, et puis... comme je cuisine au feeling, il me faut gouter au fur et à mesure, et il est vrai que le sucré c'est difficilement "goutable" avant la cuisson !
Et pour commencer, une première recette de
mini cakes salés pour l'apéro ! ça vous dit ? c'est vendredi soir,
l'heure de l'apéro ! ^^
Bon apétit ! ^^
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[C] - Minis cakes salés (au jambon et aux olives)
Minis cakes salés (au jambon et aux olives)
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Cuisson au four
Th. 6 - 180°
Pendant 45 minutes
Pour un moule à Cake ou
deux moules à muffins (voir plus bas) :
Pour la pâte :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile (à verser petit à petit)
- 12,5 cl de lait entier préalablement chauffé.
Pour la garniture :
- 150 g de d'olives vertes
- 150 g de jambon en dés
- 150 g de gruyère râpé
ou tout autre ingrédient de votre choix (saumon fumé, olives noires, oignons etc.....)
.Pour faire des mini cake, j'ai découvert les moules en silicone, je regarde pas trop pourquoi ils sont fait, mais plutot la grosseur des trous ! ici en l'occurence c'est à la base un moule à muffins :
Incorporez les ingrédients. Je me sers pratiquement toujours du robot, (un petit peu flemmarde de remuer au fouet, mais il n'est absolument pas nécessaire ici !).
Mélangez la farine et le sachet de levure et ajoutez y les œufs, mélangez.
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Versez petit à petit l'huile
tout en continuant de mélanger.
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.Incorporez la garniture.
Je choisis ici de continuer à le faire au robot.
Mais attention alors, pas plus d'un tour de robot, sinon tous les ingrédients seront complètement broyés.
C'est bien à mon avis de les avoir un peu concassé mais pas broyés. faut trouver le juste milieu ! ^^
Essayez de le faire un peu plus proprement que moi !!! ^^ ;-)
Remplissez chaque trou de votre moule au 3/4 et enfournez 45 minutes
.Démoulez. Avec les moules en silicone le démoulage est nickel chrome ! un vrai plaisir !!! ^^
A servir chaud ou froid à l'apéro, ou en entrée accompagnée d'une salade verte c'est excellent !......
bon ap !